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大年夜必备两条年糕 年夜饭每道菜都有美好寓意

  • 更新时间:2017-01-19 01:20
  • 来源:未知
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内容摘要:编者按:信息与交通的便利、城市化进程快速发展以及城乡文化的大融合等,让年味变得越来越稀缺。然而在苏州城市的不少角落,原汁原味的年味仍旧得到了很好的保留,清晰的传统

编者按:信息与交通的便利、城市化进程快速发展以及城乡文化的大融合等,让年味变得越来越“稀缺”。然而在苏州城市的不少“角落”,原汁原味的年味仍旧得到了很好的保留,清晰的传统文化脉络得以延续。本报记者在新年来临之际,深入寻访这些年味痕迹,拼起一幅独特的苏州年味地图,为读者呈现一道特色的苏州年味传统大餐。

本报记者谷雨

年夜饭饭桌上必定要摆放两条年糕

年味越来越浓了。

接连几天,家住浒墅关阳山花苑6区的金凤英和家人变得特别忙碌。差不多半夜时分,他们就开始起床,蒸年糕、做八宝饭……天刚蒙蒙亮,一块块散发热气的年糕、一碗碗香味扑鼻的八宝饭,便送到了前来排队购买的乡亲们手中。一天经金凤英夫妇之手卖掉的年糕多达几百斤。而这也几乎是浒墅关人家过年的必备品之一。

按照当地习俗,一年当中最重要的“年夜饭”里,年糕是必不可少的。今年53岁的金凤英,和丈夫制售年糕已经有二十几年了。“从我丈夫爷爷辈开始,每年春节前后,他们都要制作年糕的。”从婆婆那里学会了制作年糕手艺的金凤英告诉记者,过年吃年糕,这是习俗,然而,在浒墅关一带,却更为讲究,因为在年夜饭饭桌上,必定要摆放上两条,否则,缺少了年糕的年夜饭是不完美的。进入腊月以来,由于来定制年糕和八宝饭的居民特别多,她和丈夫要起早贪黑进行加工。谈起自己制作的年糕为何如此受居民追捧时,金凤英说,年糕要想甜糯,原料是关键。“一斤糯米粉,搭配4两白糖,这样制作的年糕味道才最好。”金凤英说,她和丈夫选用的都是真材实料而且都是纯手工制作。或许正因为这两个原因,他们制作的年糕味道才更接近传统。

每道菜都有美好寓意

除了年糕是年夜饭必不可少的,在浒墅关人看来,辞旧迎新的这顿年夜饭,u宝娱乐平台还有诸多要讲究的地方。比如,饭菜不在于多么丰盛,也不在乎是否有山珍海味,但这样几道菜,是无论如何不能少的。比如,苏州人平时不怎么喜欢吃鲤鱼,然而,在浒墅关当地人的年夜饭中,桌上鲤鱼这道菜不能少。为什么一定非鲤鱼不可,而不能用其它鱼替代?对于其中的原因,很多居民都难以说清楚,表示这样的习俗都是代代相传,从老祖宗那里一代代学过来的。今年84岁高龄的商素珍老人告诉记者,这可能是为了取一个“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意吧!每个家庭,都希望自己的子女能成就一番事业,跳出“农门”。此外,芹菜、豆芽和笋干等,也都是桌上必备的,因为,芹菜寓意勤劳,豆芽代表如意,笋干则是代表“节节高”意思。在饭里,还会放一些荸荠,这样做出来的荸荠饭,不但美味可口,而且也有美好的寓意。哪怕一道汤,也同样有讲究,比如,要选用粉丝汤,因为粉丝是长的,寓意一个家族的香火绵延不绝、代代流传;汤里,还会加一些小肉圆,预示着一家人团团圆圆,生活和和美美。

“孝”是第一主题

“一顿年夜饭,折射出的不仅仅是人们对美好生活的向往,u宝娱乐平台同时也是对中华民族优良传统的传承和体现。”苏州知名地方文史学者钦瑞兴表示,由于地域广阔和交通发达,浒墅关历史悠久,既是千年古镇,也是江南文化名镇。关于年夜饭的习俗,无论是对菜肴的品种,还是祭祀先祖时黄酒如何摆放,再到家人如何祭拜,都有很大的讲究。虽然岁月流逝,但传统还是一代代被保留了下来,直到今日,仍被人们所铭记。“精心准备一桌丰盛的菜肴,等祭完先祖后一家人才食用,不仅表达了后人对先祖的深切怀念,也是后辈用行动证明时刻都不能忘本,不忘尊老爱幼。”钦瑞兴说。

居民陆先生告诉记者,浒墅关一带的年夜饭中,除了一些吉祥的祝福、寓意外,“孝”是另一个主题。这顿年夜饭之所以如此讲究,是因为家家户户都要用它来祭祀先祖,只有祖先“品尝”过后,家人才能享用。“这么多年下来,老祖宗也是为了告诉后人,要秉承良好的家风、家训,要继承勤劳、孝顺等好的传统,只不过,老祖宗把想说的话,蕴含在了一道道年夜饭菜中,起到了润物细无声的效果。”陆先生说,春节是家人团聚的时刻,无论平时再忙,春节时回家团聚,从一顿年夜饭中,品出另一种年味,这或许正是咱们中国传统节日的最大魅力吧!